번개탄과 곶감, 매실액 드실 때 주의하세요.
충남대 교수 이계호 고기를 먹는 방법이 큰 문제 입니다, 학계의 '이계호'교수는 '구워먹는 대가가 너무 심각하다'고 말한다, 요즘 들어 30~40대 젊은 부부들이 아이들을 데리고, 캠핑 가서는 번개탄을 피우고 그물망을 쳐서, 삼겹살을 구워 먹는다, '이계호'교수는 이같은 일은 현대 인간으로서는 결코 해서는 않될 짓 이라고 말한다, 우선 번개탄은 요리용이 아니다. 가장 나쁜 건축물에서 나오는 폐목재를 재료로 하여 만든다, 이렇게 만든 번개탄에서 어떤 물질이 나올지 상상만 해도 끔찍하다. 은빛 그물망도 문제다.
그물망의 은빛은 중금속 덩어리이기 때문이다, 특히 고기를 구울때 기름 한방울이 톡 떨어지면 연기가 나는데 그것이 PAH라고 하는 인간에게 가장 몹쓸 발암물질 종합 세트다, 여성이 담배를 피우지 않는데도 폐암에 많이 걸리는 이유가 조리 과정에서 나오는 연기 때문이라는 사실을 잊어서는 않된다,
또, 고기를 굽다보면 검게 탄다, 검게 탄 고기도 맛있다며 열심히 입에 쑤셔 넣는다, 그렇게 검게 탄 고기를 분석해 보면 검은 성분은 '벤조피렌'이라는 물질이다. 이것은 그룹1 발암 물질로 밝혀졌다. 이것이 우리 몸속에 들어와서 접촉하는 모든 세포는 100% 암세포로 바끤다는 말이다, 그럼에도 불구하고 우리는 '고기=삼겹살'로 생각하고 전세계 삼겹살의 거의 대부분은 대한민국으로 수입되고 있다, 그 대가 치고는 너무 참혹하다. 지금 우리나라는 '대장 암'환자 증가율 세계 1위다. 발생률도 아시아 국가중 1위이고 전 세계 171개 나라 중 4등이다. 이계호교수는 '우리나라는 먹거리에 있어서는 과학이 완전히 무시된 나라'라며 '고기에 대한 잘못된 생각 때문에 너무도 가혹한 형벌을 받고있다'고 말한다. 너무 과하게 많이 먹고 바싹하게 태워서 먹는 자극적인 맛을 선호하는 음식 문화가 암 발생률의 고공항진을 부추기고 있다는 것이다. 곶감에서 복숭아까지 믿을 것이 없다. 고기 뿐만이 아니다.
요즘 제철맞은 곶감 하나도 알고 보면 끔찍한 비밀이 숨어있다, 감을 깍아 곶감으로 말리면 시커멓게 변한다. 그런데 소비자들은 갈색으로 변한 곶감을 외면한다. 보기좋은 빨간 곶감을 좋아한다, 그래서 곶감 업자는 시커멓게 변한 곶감을 빨갛게 만들수 있는 방법을 찾아냈다. <황가루를 뿌린다> 그렇게하면 색깔이 변하지 않기 때문이다. 그래서 우리가 먹는 곶감은 빨간색이다. 그런데 황가루를 뿌린 곶감을 먹으면 어떻게 될까 ? 황이 우리몸 속에 들어오면 침하고 만나 황산이 된다. 이러한 황산은 위장을 엉망으로 만들어 버린다. 천식 환자에게는 치명적적이다, 만약 집에 빨간 곶감이 있다면 반드시 물로 씼어서 먹어야 한다.
이계호 교수는 "눈에 좋은 음식을 요구하는 우리들의 어리석음과 얄팍한 상술이 맞물리면서 지금 우리 사회는 심각한 질병 통계에 걸려있다"고 우려한다, 심지어 복숭아에 난 기미나 주근깨까지도 용납 못하는 사회여서 값비싼 대가를 치르고 있다는 것이다. 시중에 팔고있는 복숭아를 보면 하나같이 하얀 백색 미인이다, 봉지를 씌워서 키우기 때문이다, 봉지를 씌우지 않으면 자외선을 받아서 복숭아에 기미가 생기고, 주근깨도 생긴다.
못난 복숭아가 된다, 우리나라에서 기미, 주근개는 만인의 적이다. 복숭아에 생기는 것까지 도저히 용납 못하겠다는 분위기다, 그러니 기미, 주근깨 생긴 복숭아는 찬밥 신세다. 하얀 백색 복숭아만, 잘 팔린다, 사정이 이렇다보니 복숭아는 꽃이 떨어지고 열매를 맺을때 쯤 어김없이 봉지가 씌워진다, 태양열 한번 받아보지 못하고 봉지 안에서 당도만 높이며 더 할 나위없이 곱고 예뻐게 자란다.
하지만, 여기에는 치명적인 약점이 숨어있다. 이계호 교수는, "태양빛을 받아서 기미 주근깨가 박혀있는 복숭아는 예쁜 복숭아 10개와 맞먹는 영양성분이 들어있다"고 말한다,
복숭아의 기미나 주근깨를 가리는 댓가 또한 너무 크게 치르는 셈이다,
매실액도 짚고 넘어가자! 이계호 교수는 '매실액'에 대한 오해도, 우리나라 사람들의 건강에 치명타를 안겨주고 있다'고 말한다, 매년 5~6월이면 집집마다 매실 50%와 설탕 50%로 담그는 매실액 다들 발효효소라고 많이들 먹었지만 설탕물에 지나지 않는다는 사실이 밝혀지면서 매실액을 발효효소라고 부르는 사람은 많이 줄어 들었지만 여전히 매실액에서 기대하는 효능은 좀체 버리지 못하고 있다, 아무리 설탕물이라고 해도 설탕보다는 낫겟지'라며 여전히 봄이되면, 매실액을 담근다. 하지만, 그래도 결코 변하지않는 사실은 설탕은 결코 좋은 물질로 변하지 않는다는 것이다. 이계호 교수는, 설탕은 설탕으로 있던지 설탕이 발효되어 술로 되던지 술이 발효되어 식초가 되던지 이 세가지 밖에 될 수 없다'며 설탕은 결코 효소가 될수 없고 비타민이 될수도 없다' 고 말한다. 이것이 과학이다. 그런데 자꾸 매실액의 설탕은 좋은 설탕으로 변했다거나 몇 년 숙성시켜서 좋은 것이 되었다고 말하면서 반찬을 만들때도 쓰고 고기를 잴 때도 매실액을 쓰는 사람이 많다, 그러면서, 우리집은, 설탕을 전혀 않 쓴다'고 말한다. 하지만,진실은 결코 변할수 없다. 우리가 담가먹는 매실액은 설탕물 그 이상도 그 이하도 아니라는 사실이다.
이계호 교수는 '씨를 빼지않은 매실액은 태아에게는 치명적인 영향을 미칠수 있다'고 말한다. 매실액 한병이 태아의 운명을 바꿀수도 읶다는 것이다. 원인 모를 '신경성장애' 아동을 출산 할 수 있기 때문이다. 주의 하시기 바랍니다. 
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